- 李昆谕;刘玉芳;陶林;江炎庭;欧阳依娜;储明星;洪琼花;
本研究旨在分析DNMT3B和KHDRBS2单核苷酸多态性(SNPs)与山羊繁殖性状的关联。通过MassARRAY SNP分型技术对DNMT3B和KHDRBS2 SNPs位点进行分型，检测其在云上黑山羊(n=544)、济宁青山羊(n=133)和辽宁绒山羊(n=91)3个群体中的遗传学特征，并将其多态性与繁殖性能(产羔数、初生窝重和断奶窝重)进行关联分析。群体遗传学分析表明，DNMT3B g.61480806G>A位点在云上黑山羊中为中度多态(0.25<PIC<0.5)，在济宁青山羊和辽宁绒山羊中为低度多态(PIC<0.25);DNMT3Bg.61491787C>T在云上黑山羊、济宁青山羊和辽宁绒山羊中均为低度多态(PIC<0.25)；卡方适合性检验表明，DNMT3B g. 61480806G>A和g.61491787C>T两个位点在云上黑山羊、济宁青山羊和辽宁绒山羊中均处于Hardy-Weinberg平衡状态(P>0.05)。KHDRBS2g.48441364C>T位点在3种山羊中均为中度多态(0.25<PIC<0.5),KHDRBS2 g.47872502C>T、g.48441325T>C和g.48610246G>C位点在3种山羊中均为低度多态(PIC<0.25)；卡方检验表明，KHDRBS2 g.48610246G>C位点在3个群体中均处于Hardy-Weinberg平衡状态(P>0.05);KHDRBS2 g.47872502C>T、g.48441325T>C和g.48441364C>T 3个位点在云上黑山羊中处于Hardy-Weinberg平衡状态(P>0.05)。关联分析结果表明，DNMT3B g.61491787C>T位点TC型的初生窝重和断奶窝重显著高于TT型(P<0.05);KHDRBS2 g.47872502C>T位点CC型的产羔数显著高于CT型(P<0.05),g.48441364C>T位点CC型产羔数显著高于CT型和TT型(P<0.05)。综上所述，DNMT3B g.61491787C>T位点或可作为筛选云上黑山羊初生窝重和断奶窝重的潜在分子标记，KHDRBS2 g.47872502C>T和g.48441364C>T位点或可作为云上黑山羊产羔数选择的潜在分子标记。
2022年04期 v.44;No.182 1-7页 [查看摘要][在线阅读][下载 137K] - 陈笑宇;李冬冬;赵诗聪;吴香婷;朱日;刘英链;杨锦竹;金向群;
本研究优化了黄芪丹香颗粒的成型工艺。以稀释剂用量比例、润湿剂浓度和润湿剂用量作为考察因素，以成型率、吸湿率和休止角作为评价指标，在单因素考察试验的基础上，应用Box-Behnken响应面设计结合G1-熵权法优选黄芪丹香颗粒的成型工艺。结果得到最优成型工艺为糊精与干膏粉的比例是0.8:1，以90.5%的乙醇溶液作润湿剂，用量为混合粉重量的22%。验证试验中颗粒的成型率、吸湿率和休止角分别为92.41%、9.93%和29.7°，综合评分为95.69，与预测值接近。结果表明优选的成型工艺稳定可行，可为黄芪丹香颗粒的工业化生产提供依据。
2022年04期 v.44;No.182 8-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 570K] - 李伟;李鑫;任二军;刘进军;韩学良;刘洁;
本试验旨在研究全价颗粒饲料对繁殖期貉繁殖性能的影响。选取115只健康雌性经产乌苏里貉，随机分成2组，全价颗粒料组54只、鲜料组61只，全价颗粒料组饲喂繁殖期全价颗粒饲料，鲜料组饲喂自配鲜饲料。试验结果表明，饲喂全价颗粒料和鲜饲料后母貉的绝窝率均为0，配种率分别为96.3%和96.72%，产仔率分别为75.0%和79.66%，空怀率分别为25.0%和20.34%，胎平均产仔数分别为8.51只和8.26只，群平均育成数分别为7.85只和8.00只。卡方检验结果表明两组配种率、产仔率和空怀率差异均不显著(P>0.05)；独立样本t检验结果表明，两组胎平均产仔数和群平均育成数差异不显著(P>0.05)。由此得出，与鲜饲料相比，全价颗粒饲料不会影响繁殖期乌苏里貉的繁殖性能，可以替代鲜饲料应用于生产。
2022年04期 v.44;No.182 15-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 31K] - 何若男;刘思师;吴婷;曾颖;陈建福;陈雅欣;陈仲巍;
本研究在单因素试验的基础上结合响应面法，优化黑枸杞叶中总多酚提取工艺，并对其体外抗氧化性进行分析测定。分别探索乙醇体积分数、提取时间、超声功率、微波功率和液料比对黑枸杞叶总多酚提得率的影响，并获得最佳提取工艺条件为温度70℃、乙醇体积分数50%、液料比20:1(mL/g)、微波功率190 W、萃取时间为11.6 min、超声功率380 W。最优条件下黑枸杞叶多酚提得率为6.02 mg/g，与预测值基本符合。抗氧化实验表明黑枸杞叶提取物具有显著抗氧化活性，且其活性强于红枸杞叶。该试验结果可为黑枸杞叶变废为宝提供一定的技术参考。
2022年04期 v.44;No.182 19-26+38页 [查看摘要][在线阅读][下载 403K] - 刘东生;高成业;张宝书;翟菊敏;李广鑫;
本研究为探究七叶皂苷钠(aescin sodium, AS)对HepG2肝癌细胞的氧化损伤作用及对Nude无胸腺裸鼠体内成瘤的调控作用及其作用机制。体内试验以Nude无胸腺裸鼠为载体，皮下接种5 106个人肝癌细胞株HepG2建立肿瘤模型。低、中和高剂量七叶皂苷钠组分别腹腔注射1 mg/kg、2.5 mg/kg及5 mg/kg的七叶皂苷钠进行治疗。体外以HepG2细胞为载体，通过CCK8试验检测七叶皂苷钠对HepG2细胞的细胞活力的影响，通过乳酸脱氢酶(LDH)试剂盒检测七叶皂苷钠对HepG2细胞的LDH释放的影响，通过标准试剂盒检测HepG2细胞内氧化损伤因子谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-px)、超氧化物歧化酶(SOD)、活性氧(ROS)水平及丙二醛(MAD)的表达，通过荧光定量PCR(real-time PCR)试验检测小鼠肝脏及HepG2细胞内PI3K/Akt/mTOR通路基因表达。结果与Model组相比，七叶皂苷钠处理组显著降低小鼠体内瘤重及增加Nude无胸腺裸鼠体重，且2.5 mg/kg的七叶皂苷钠治疗组有最好的治疗效果。与Control组相比，七叶皂苷钠呈浓度依赖性抑制HepG2细胞的细胞活力，增加细胞内LDH释放及细胞的氧化损伤。且七叶皂苷钠在体内外下调了肝癌中PI3K/Akt/mTOR通路基因的表达。而在使用PI3K/Akt/mTOR通路的激活剂450 Y-P后，七叶皂苷钠的抗肝癌作用被显著减弱。七叶皂苷钠能诱导HepG2肝癌细胞的氧化损伤，抑制Nude无胸腺裸鼠的体内成瘤，并且其可能是通过调控机体内的PI3K/AKT/mTOR通路来实现的。表明七叶皂苷钠对原发性肝癌有一定的抑制作用，具有成为原发性肝癌治疗药物的潜力。
2022年04期 v.44;No.182 27-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 153K] - 徐雷;胡引娣;刘常丽;徐建中;郭兰萍;
为研究茯苓不同栽培模式对栽培土壤生态环境的影响。采用土壤农化分析法，对林药仿生栽培、粮药立体栽培和农田单作栽培3种模式茯苓栽培前后及休闲1年、休闲2年共4个时期的土壤理化性质和土壤酶活性进行动态研究。结果显示，不同模式栽培茯苓后，土壤pH均下降，出现不同程度酸化，土壤2年休闲期间，林药仿生栽培和粮药立体栽培土壤pH变化趋于稳定，农田单作栽培土壤pH仍上下波动。土壤有机质(SOM)含量在栽培茯苓后大幅度增加，此后逐渐下降。土壤酶活性、蔗糖酶与脲酶活性在林药仿生栽培和粮药立体栽培两种模式下均先增强后减弱，农田单作栽培活性持续减弱，3种模式在休闲2年后活性均远低于栽培前水平。纤维素酶活性随时间推移而波动变化，休闲2年后林药仿生栽培和粮药立体栽培高于栽培前水平，农田单作栽培略低。多酚氧化酶活性先下降后增强，休闲2年后活性均高于栽培前水平。综合各土壤生态因子变化，林药仿生栽培和粮药立体栽培两种模式生态系统结构更为稳定，休闲2年后pH、纤维素酶及多酚氧化酶即恢复至栽培前水平，与生产实践中茯苓重复种植需间隔2～3年的时间相吻合，土壤酸化和土壤酶活性降低或是导致茯苓不耐连作的影响因素。
2022年04期 v.44;No.182 34-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 179K] - 赵建通;刘文瞻;万洪磊;路志民;郭明涛;王冰;肖波;
本研究为探究淫羊藿苷(ICA)对顺铂(CDDP)诱导的小鼠急性肾损伤(AKI)的保护作用及其潜在作用机制，将40只C57BL/6小鼠随机分对照组(Control),ICA组，CDDP组，淫羊藿苷治疗组(CDDP+CIA)，每组10只。Control组腹腔注射等剂量0.9%生理盐水，CIA组连续灌胃20 mg/kg CIA 7 d,CDDP组一次性腹腔注射13 mg/kg CDDP,CDDP+CIA组在一次性腹腔注射CDDP 5 d后连续灌胃20 mg/kg CIA 7 d。每两天记录小鼠体重，标准试剂盒检测小鼠血清中肌酐(Scr)及尿素氮(BUN)水平，苏木精&伊红(H&E)染色检测小鼠肾脏病理变化，酶联免疫吸附(ELISA)法检测小鼠肾脏中炎性因子水平，蛋白质印迹(Western blot)法检测肾脏中核因子(NF-B)信号通路相关蛋白水平。结果显示：相比于Control组，CDDP组小鼠体重及肾脏指数显著降低，死亡率、血清中Scr和BUN水平及肾脏炎性因子水平显著上升；H&E染色结果表明小鼠肾小管出现炎性病变，管腔内出现炎性细胞浸润，红细胞增加，且CDDP组中小鼠肾脏中NF-B信号通路相关蛋白表达增加，而CIA治疗可以显著降低由CDDP诱导的小鼠肾损伤，降低NF-B信号通路相关蛋白表达，差异均有统计学意义(P<0.05)。淫羊藿苷可通过降低由NF-B信号通路介导的炎症反应来缓解顺铂诱导的小鼠急性肾损伤。
2022年04期 v.44;No.182 39-43+52页 [查看摘要][在线阅读][下载 369K] - 周立慧;张滢心;窦明杰;卢丹;
基于网络药理学探讨引火汤防治放射性损伤的作用机制。本研究通过TCMSP和BATMAN-TCM数据库收集引火汤活性成分；利用Swiss Target Prediction预测活性成分作用靶点；借助GeneCards和OMIM数据库获取放射性损伤的靶点；使用STRING网站及Cystoscape 3.7.1进行PPI网络分析；使用DAVID数据库对关键靶点进行GO和KEGG富集分析；使用CB-DOCK进行分子对接。结果显示，获得引火汤活性成分34个，作用于放射性损伤关键靶点248个，五味子醇乙、五味子酯乙、五味子丙素、啤酒甾醇和戈米辛G是核心活性成分，与核心靶点SRC、HSP90AA1、STAT3、EGFR和AKT1均有较好的结合能力，涉及的信号通路包括PI3K-Akt信号通路、HIF-1信号通路和癌症通路等。引火汤通过多成分、多靶点和多通路可以防治放射性损伤。
2022年04期 v.44;No.182 44-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 1247K] - 彭娟;谢伦;熊彪;
为丰富贵州省老鹰茶产品种类和探究不同成熟度和渥堆时间对老鹰黑茶品质形成的影响，本研究以狭叶润楠为研究对象，分别在3月与5月下旬采摘鲜叶，将其萎凋杀青揉捻，在控温控湿的环境下分别渥堆20 h、24 h、36 h和48 h，干燥后取样分析不同成熟度和渥堆时间对老鹰黑茶感官品质和主要品质成分的影响。结果表明：1)在感官品质上，3月下旬的狭叶润楠鲜叶更适于制作老鹰黑茶，并随着渥堆时间的延长(20～48 h)递减，20 h的感官评分最高；2)在品质成分含量上，嫩叶老鹰黑茶的灰分和蛋白质含量高于老叶老鹰黑茶的，水浸出物、总黄酮、总酚和总游离氨基酸含量则相反；3)在品质成分含量变化上，总黄酮、总游离氨基酸、灰分含量与渥堆时间均无相关性，含量相对稳定；对于嫩叶老鹰黑茶，脂肪、蛋白质含量随渥堆时间的延长递增，总酚含量是增减增，可溶性糖含量是减增减，水浸出物含量趋于稳定；对于老叶老鹰黑茶，水浸出物含量随渥堆时间的延长呈上升趋势，可溶性糖含量则相反，脂肪含量是先增后减，总酚和蛋白质含量不受渥堆时间影响。
2022年04期 v.44;No.182 53-58页 [查看摘要][在线阅读][下载 265K] - 吕鹏;刘晓明;李芮;
本研究基于网络药理学与分子对接方法，对人参治疗特发性肺间质纤维化(idiopathic pulmonary fibrosis, IPF)的关键靶标及作用机制进行系统探索。在TCMSP数据库中寻找人参的活性成分与作用靶标；查找NCBI、GeneCards、Disgenet、OMIM和DrugBank疾病数据库得到IPF相关靶标；利用Uniprot数据库将靶标名称转化为Gene symbol；构建PPI网络筛选关键靶标；利用Metascape进行GO和KEGG富集分析；构建生物网络并进行拓扑分析；利用分子对接技术对预测结果进行筛选与验证。结果显示，通过筛选得到TNF、IL1B、PPARG、PTGS2、JUN、IFNG、VCAM1、IL2、HMOX1和NOS2等10个关键靶标，富集的通路有流体切应力与动脉粥样硬化、IL-17信号通路、糖尿病并发症中的AGE-RAGE信号通路及TNF信号通路等20条，功能信息得到649条，包括炎症反应、细胞凋亡和对氧气水平的调节等，在分子对接中表现出较好的抗纤维化潜力的活性成分有人参皂苷Re、人参皂苷Rb1和山柰酚等。人参通过抑制炎症、抑制细胞凋亡、激活细胞自噬和抗氧化应激等生物学过程干预IPF，具体机制可能与人参中的人参皂苷、山柰酚通过Nrf2或IL-17A所在的信号通路介导氧化还原或者细胞自噬过程有关。
2022年04期 v.44;No.182 59-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 1189K] - 陈守一;王红林;罗昌国;金吉林;赵凯;
为充分发掘贵州省内的晚熟李资源，选育晚熟李新品种，将资源优势转变为产业优势。参照《李种质资源描述规范与数据标准》、《农作物种质资源鉴定技术规程李》和《李种质资源描述规范》中的内容和方法，调查成熟期在8月中旬以后的资源。结果共发现晚熟李资源15份，主要分布于铜仁、遵义、毕节和贵阳等高海拔冷凉地区，可分为红皮黄肉型、红皮红肉型、黄皮黄肉型、黄皮白肉型和红晕黄肉型5类，发掘优异晚熟李资源4份。调查结果既为李资源的收集、保存奠定了基础，也为晚熟品种的选育提供了优良种质材料，并对李资源的保护与利用提出了建议。
2022年04期 v.44;No.182 69-74页 [查看摘要][在线阅读][下载 44K] - 孙乐明;王华磊;李金玲;卢文婧;何胜兵;陈芝慧;李益益;罗春丽;
本研究以贵州六盘水市六枝特区落别乡经果林下多花黄精种植基地为例，探究黔产林下多花黄精不同生长年限间的质量差异。以总皂苷含量及多糖含量、醇浸出物含量和总灰分含量作为考察指标，采用隶属函数分析法综合对比不同生长年限及采收时期林下种植多花黄精质量差异。结果显示，生长年限及采收时期对多花黄精的多糖含量积累有显著影响，4年生多花黄精综合评分最高，12月中旬采收的多花黄精综合品质相对较好。多花黄精林下种植在此区域适宜的生长年限以4年生为佳，建议合理采收时间为12月中旬，研究结果可为进一步扩大区域研究林下种植多花黄精的合理采收年限及采收期提供参考。
2022年04期 v.44;No.182 75-80页 [查看摘要][在线阅读][下载 69K] - 吴婷;刘思师;陈仲巍;曾颖;陈建福;陈雅欣;何若男;
本研究以黑蒜为研究对象，采用微波超声波协同提取法探索超声功率、微波功率、液料比、提取时间和乙醇体积分数对黑蒜果肉总多酚提得率的影响，结果表明各因素对黑蒜果肉总酚提得率相对影响程度为料液比>时间>微波功率>乙醇体积分数>超声功率，且乙醇水平分数51.5%、微波功率330 W、萃取时间为11.8 min、液料比43:1(L/g)为最佳提取条件，此时黑蒜果肉多酚提得率为8.66 mg/g，与预测值基本符合。并取鲜大蒜为对照，对其进行抗氧化测定，结果表明黑蒜果肉的抗氧化性远高于大蒜，最高可达9倍，为黑蒜这一新型食品研究开发提供依据。
2022年04期 v.44;No.182 81-89+95页 [查看摘要][在线阅读][下载 609K] - 许勤智;樊均德;梅杰;鲁道旺;罗杰;姚琦馥;樊增敬;
为研究梵净山及周边地区的枸杞种质资源分布状况并建立枸杞种质资源库，为本地特色中药资源开发利用打下坚实的基础。采用实地调查方法开展枸杞种质资源调查。采集枸杞枝条或者植株等枸杞种质材料，通过扦插或直接栽培的方法迁地保护枸杞种质资源。结果显示，梵净山及其周边地区的枸杞种质资源呈点状分布，共计23个分布点，其中3个点为历史分布点；各分布点种群小，沿水系分布，尤其是锦江流域越接近下游分布点越密集；以梵净山为中心分布区总面积约为5.38 104 hm2；分布区的年均温16.9℃左右，年均日照时数1 171 h，无霜期280 d，年均降水量1 189 mm，年均相对湿度78%，海拔范围为253～781 m。分布点多位于溪流岸边的河谷地带，光照差，以沙土为主，pH一般小于7，呈现弱酸性；建立枸杞种质资源苗圃1个。梵净山及周边地区枸杞种质资源在铜仁地区中低海拔区域沿溪流河道呈点状分布，枸杞种群小，喜湿、喜阴、耐涝，不耐严寒，喜弱酸性土壤，并提出了种质资源保护策略。
2022年04期 v.44;No.182 90-95页 [查看摘要][在线阅读][下载 65K] - 赵艳卓;牛早柱;魏建国;牛帅科;陈展;杨丽丽;
本研究通过对葡萄果实糖酸、色泽和香气等进行测定，比较葡萄“T”形简易小棚架树形和“厂”字形篱架树形对‘巨玫瑰’葡萄果实品质的影响，为生产建园中树形选择提供参考。结果表明，与“厂”字形篱架树形相比，“T”形小棚架树形‘巨玫瑰’葡萄果粒稍大，粒重明显增加，表皮光泽明亮度显著提高，果色差异明显；果实含糖量增加，含酸量降低，特征香气物质中萜烯类物质含量较高。因此，“T”形简易小棚架比“厂”字形篱架树形更有利于提高‘巨玫瑰’葡萄果实品质。
2022年04期 v.44;No.182 96-99页 [查看摘要][在线阅读][下载 45K] - 李新;丁匀乔;袁名扬;蒋蕾;杨波;彭海生;
本研究探讨天麻钩藤加味饮(TGJY)对肝阳上亢型高血压大鼠的治疗作用。采用N'-硝基-L-精氨酸(L-NNA)和附子汤诱导制备肝阳上亢型高血压大鼠模型。将36只大鼠随机分成6组，空白组、模型组、卡托普利组、TGJY低剂量组、TGJY中剂量组和TGJY高剂量组，每组6只。空白对照组、模型组给予去离子水灌胃，卡托普利组给予卡托普利灌胃，TGJY低、中、高剂量组给予不同浓度的天麻钩藤加味饮灌胃。分别在造模前后以及给药2周后测量大鼠的饮水量、血压和检测易怒程度，末次给药后记录各组大鼠肾脏系数、主动脉形态以及内皮素-1(ET-1)和一氧化氮(NO)含量。结果显示，相对于正常组，模型组饮水量、血压、易怒程度和ET-1含量显著升高，NO含量显著下降(P<0.01)，主动脉形态受损。给药治疗后与模型组相比，大鼠各项指标都得到不同程度的改善。尤其是TGJY高剂量组，与模型组相比饮水量、血压、易怒程度、ET-1和NO水平具有显著性改善(P<0.05)，与卡托普利组相比易怒程度也具有显著性下降(P<0.05)。天麻钩藤加味饮可以通过降低高血压大鼠饮水量、血压、易怒程度、肾脏系数和ET-1含量，增加NO含量，改善主动脉形态受损，从而对肝阳上亢型高血压大鼠起到治疗效果。
2022年04期 v.44;No.182 100-104+109页 [查看摘要][在线阅读][下载 204K] - 刘志虎;薛宝贵;李晓娟;王开虎;杨怀峰;李宽莹;
本研究以甘肃省河西走廊日光温室“南果北栽”的主要树种火龙果为试材，依据火龙果CAM光合作用途径，通过分析火龙果特性、气候条件和日光温室环境参数等对日光温室火龙果栽培进行了温度、光照及水分等多个单因素环境调控试验，结果表明，以火龙果生长所需水分、温度控制花的生长，以光照控制果的生长来制定全年的各项栽培技术、管理目标是比较科学的，通过解决以上问题，对日光温室火龙果整个管理水平和生产效益的提高具有现实指导意义。
2022年04期 v.44;No.182 105-109页 [查看摘要][在线阅读][下载 41K] - 何玉书;吴玲玲;李欣霞;曾颖;张亚楠;
芋花叶病毒(Dasheen mosaic virus, DSMV)是芋在无性繁殖过程中不断积累并遗传的最为严重的一种植物病毒。为解决芋因受病毒侵染而导致的品种退化，构建快速且高效的芋花叶病毒RNA提取前处理及快速检测方法，本研究通过对芋叶总RNA提取前处理过程进行改良和优化，探究总RNA中DSMV的两步式RT-PCR、一步式RT-PCR及RT-qPCR快速检测体系。采用液氮联合组织研磨仪的植物总RNA提取前处理法，研磨时间20 min，研磨频率30(1/s)，钢珠1个的最佳研磨条件，能获得含量纯度均较高的芋叶总RNA；一步式RT-PCR体系为总RNA模板1.0μL,10×PCR buffer 2.5μL,25 mM Mg~(2+)1.0μL,2.5 mM dNTPs 1.0μL,10μmol/L上下游引物各1.0μL,200 U/μL逆转录酶0.5μL,5 U/μL Taq DNA聚合酶1.0μL,25.0μL总体系。一步式RT-PCR体系具有比两步式更快速、简便且灵敏的检测效果。
2022年04期 v.44;No.182 110-115+120页 [查看摘要][在线阅读][下载 151K] - 郭继娜;刘圣红;
为比较不同产地红花主要成分含量，本试验以河南、云南、新疆和四川这4个产地的红花为试验材料，采用Agilent 1220 LC高效液相色谱仪(DAD检测器)，在波长360 nm、柱温30℃、流动相甲醇-0.75%磷酸溶液、进样量10μL及流速0.8 mL/min条件下，同时对4个产区共9批红花样品的羟基红花黄色素A、槲皮素、芦丁和山柰素等4种主要化学成分含量进行测定分析。结果表明，红花中的4种化学成分含量因产地不同而存在较大差异，羟基红花黄色素A含量在12.183 9～24.972 7 mg/g范围内变化，槲皮素含量在0.072 1～6.122 3 mg/g范围内变化，芦丁含量在0.787 8～1.347 2 mg/g范围内变化，山柰素含量在0.161 0～0.286 3 mg/g范围内变化。4个产地的红花样品中羟基红花黄色素A、槲皮素和芦丁含量存在差异，以期为研究不同产区红花质量评价提供参考。
2022年04期 v.44;No.182 116-120页 [查看摘要][在线阅读][下载 54K] - 金春爱;崔松焕;赵卉;王玉方;鲍坤;李志鹏;李光玉;王凯英;常彤;
为比较不同年龄段梅花鹿(Cervus nippon Temminck)肉的营养成分，选择1日龄、42日龄、70日龄、30月龄和42月龄雄性梅花鹿为研究样本，同龄一组，每组5只，通过检测腿部肌肉初水分、17种水解氨基酸及31种脂肪酸含量，对不同年龄段梅花鹿肉营养成分进行比较研究。结果表明，随着梅花鹿年龄的增长，肉中的水分含量逐渐下降；脂肪酸含量逐渐增加；不同年龄梅花鹿的肉均含17种水解氨基酸，不同种类氨基酸含量随梅花鹿年龄的增长发生不同变化，其中谷氨酸(Glu)含量随梅花鹿年龄的增长而逐步增加，脯氨酸(Pro)含量随年龄增长而逐步下降。可见不同年龄段梅花鹿肉中的水分、氨基酸和脂肪酸等成分差异显著(P<0.05)，本研究中30月龄梅花鹿肉的营养成分含量最佳。
2022年04期 v.44;No.182 121-125+131页 [查看摘要][在线阅读][下载 51K]